诸多的对于白酒裹盐腌鸡蛋的做法，腌鸡蛋的做法这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、咸蛋

(相关资料图)

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3、腌制时，盐要溶解在沸水中达到饱和程度(就是盐水有点咸有点苦)。待盐水冷却后，将洗净晒干的鸡蛋一个个放入盐水中，倒入一小杯白酒，封好坛口，30天左右即可出坛烹煮。这种方法保存咸蛋，

4、简单快捷，蛋黄油油的，特别香特别好吃。

5、白酒腌鸡蛋

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7、腌制时，将洗净晒干的鸡蛋逐个浸入白酒中，再用精盐滚匀，放入容器中，放置30天左右。这个方法最简单。

8、五香鸡蛋

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10、取适量花椒、大料、蒜籽、生姜、精盐，放入水中煮沸20分钟，倒入瓷缸中。然后将洗好的鸡蛋浸泡，密封坛口40天。这种咸鸭蛋味道浓郁，略咸可口。

11、草木灰固化

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13、加入草木灰和盐，将蛋壳蘸水(市面上大部分都是这样腌制的)。

14、米汤腌制

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16、用米汤或煮米线后的汤，加入黄泥或红泥，加盐(盐的量不成比例，根据自己的要求添加)。据说这种咸蛋黄最油。

17、高压锅腌制

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19、腌制只需要3-4个小时！方法如下：首先用冷开水和盐配成饱和盐溶液，将完好无损的新鲜鸡蛋放入高压锅内，将饱和盐溶液倒入高压锅内，使鸡蛋和盐溶液的体积不超过高压锅总容量的四分之三。

20、然后把橡皮筋装在高压锅盖上，盖在高压锅上，拧紧。然后拿一个泵把它的导气管接在高压锅盖的出气口上，往锅里注入空气。然后拆下泵，盖上高压阀，放置3-4小时。最后去掉高压阀，打开高压锅，取出鸡蛋。

21、由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压空气的作用下，食盐溶液迅速渗透到鸡蛋中，因此在短时间内迅速熟化，咸鸭蛋更加均匀。

22、咸蛋

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24、鸡蛋10斤，盐2斤，花椒1两，八角、桂皮少许，鲜姜1两。鸡蛋洗净晾干，擦干净，放入容器中，其余食材放入锅中，水煮，放凉，放入放鸡蛋的容器中。如果水不过去，腌制50天就可以吃了。

25、咸蛋

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27、1.把鸡蛋洗干净，用布擦干。

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29、2.在蛋皮上沾一层黄酱，滚一层盐。

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31、3.找一个干净防漏的塑料袋，把涂好的鸡蛋放进去，挤出空气，扎紧袋口。

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33、4.最后放入冰箱冷藏10天左右，取出，洗净蛋皮，煮熟即可。

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35、特点：不会像传统的打蛋那样时间长了会发臭，淹过会留油，很香。最简单的方法就是把鸡蛋洗干净，用盐蘸一下，用保鲜袋封好。半个月后就可以吃了。腌制鸡蛋的时候放点白酒，可以让蛋黄变得油油的，很好吃。

36、咸蛋

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38、将待腌制的鸡蛋用皮肤上的胶体保护膜洗净(鸡蛋可提前在水中浸泡一小时)，然后取出晾干备用；按一斤鸡蛋加两盎司盐的比例煮盐水，煮沸时加入适量的胡椒粉。煮沸的盐水冷却后，

39、可把洗好的鸡蛋放入（最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里），一个月后，你就可以煮咸蛋吃了。

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41、盐水腌蛋腌得不到火候，蛋黄不出油，腌得过火了，蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了。你可以随时检查，捞出一个煮一下试试看到不到火候。

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43、此外在鸡蛋价格便宜的时候，盐水腌蛋是一个保存鸡蛋的好办法。

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45、需要注意的是：当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候，第一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍，不然腌出的鸡蛋就会发臭，因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在。

46、将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿，然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈，待均栽淮满盐后，再放到不漏气的塑料食品袋内，将袋口扎紧密封起来，一个星期之后，咸鸡蛋便腌制成了。

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48、咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，

49、沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，曰久蛋黄出油，蛋清不糟软。

50、沙腌鸡蛋的方法是

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52、一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。

以上就是腌鸡蛋的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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